マリン・サイエンス、ゲル化製剤「MCG-5GP」 解凍時の離水を大幅抑制 - 日本食糧新聞電子版

増粘安定剤やゲル化剤の専門商社であるマリン・サイエンスは先頃、冷凍耐性を備えたゲル化製剤「MCG-5GP」を開発。今春の食品展示会「デザート・スイーツ＆関連キーワードはありません